A tavola per Senegol!

Guido Beltrami, enologo per diverse cantina nel centro e nord Italia, è tra i fondatori di MilanoVino e della Bottega del Vinaiolo. Federico Fiore, cuoco, è lo chef del ristorante Ratanà. Hanno 29 anni, si conoscono da quando ne avevano 3 e le loro strade - parallele - li hanno portati entrambi sui binari dell'enogastronomia. Per una sera hanno deciso di mettere le loro passioni (prima che professioni) a disposizione di Senegol.

 

Una serata in primo luogo all'insegna del buon mangiare e del buon vino, possibile anche grazie alla collaborazione di Stefano, il padrone di casa, e Federica, cuoca e collaboratrice di Federico.

 

Il menù è strutturato in quattro portate, ciascuna con un vino di accompagnamento dedicato.

 

ANTIPASTO

Tartare di manzo piemontese alla salsa brusca astigiana e verdure croccanti

In abbinamento: Schiava Gentile Alto Adige - DOC

PIATTO PRIMO

Risotto al fondente di porri e taleggio

In abbinamento: Albarossa Monferrato DOC 2009 - Viotti


PIATTO SECONDO 

Ganassina di manzo con purea di topinambur
In abbinamento: Valtellina Superiore Inferno DOCG 2009 – Sertoli Salis


DOLCE

Torta all’arancia e namelaka al cioccolato
In abbinamento: Vin Santo DOC Riserva 2006 - Sorelle Palazzi